Kappa通信vol.1 バックナンバー
日時 | タイトル |
---|---|
2019/08/29(木) 09:00 | 自己紹介させて下さい!vol2 |
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○○さんこんにちは!
京都市内で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『欧食屋Kappa』 石橋です。
前回の続きです。
覚えてますか?
覚えない(知らない)方は
バックナンバーをチェック!!
Kappaを始める時、
石橋の母のお友達(中山さん)が、
『野菜どうするの〜??』
ってお声かけ頂きました。
もちろんまだその時までは
野菜にほとんど興味は
ありませんでした。
野菜もこれまで通りその辺の
スーパーや八百屋さんで
買ってくれば良いと思ってましたし。
でも、せっかくお声かけ頂いたから、
一度畑を見に行ってみようと
思って伺ったんです。
京都府向日市の物集女(もずめ)
という所なんですが、
春には筍が有名な所です。
実はこの中山さんも本業は筍農家さん。
野菜は自分たちで食べるために
作っておられるから農薬なども
極力使わない低減農薬で
栽培されてました。
草木がおいしげる畑に、
真っ赤なトマトや、キュウリ、
オクラや伏見唐辛子、インゲン、
つるむらさき、ゴーヤなどなど
いろんな種類がありました。
「おぉ〜、すげぇ〜!
畑(農薬使ってない)って、
こんな感じなんだぁ!」
って思いました。
それぞれの野菜がみずみずしく、
きれいなツヤがあって、
大っきい物からまだ出来たての
小さいサイズの物まで((o(^∇^)o))
テンション上がりました!
こんな料理に使いたいな。
この(小さい)サイズの野菜が
お皿に乗ってたら可愛いだろうな、
とか!
いろんな事が頭の中で
一気に花開きました。
だいたいスーパーや八百屋で
売ってる野菜のサイズなんて
どこも同じくらいだし、
気にもした事なかったので、、、。
そして味!!
もぎたての完熟トマトやキュウリ!
みずみずしくて、
何もつけなくても味が濃い!
からうまい!
ただただ、
野菜って美味しいと感動しました。
※後からわかった事ですが、
畑によっても味は変わるんだ‼︎
という事。
それからです。
野菜に魅せられたのは!
中山さんに、
『自分で収穫しに来ても良いですか?』
って聞いたら、
『いゃ〜(^^)そんなん願ったり
叶ったりやわぁ〜』
って喜んではりました。
用意するのも大変ですものね!
収穫をやり始めて、
痛感しました。
農家さんって大変(>人<;)
夏は暑いし、草木がうっそうと
してて虫がいっぱい(>_<)
冬は寒い本当に凍える。
ますます、
野菜に愛着が湧いてきました。
でも、
農家さんいわく、
「そんなんいいとこ取り!!」
そりゃそうですよね、、、。
野菜は収穫だけじゃない!
畑作りからして、
種まいて、
手入れして、
いろんな手間暇かけて、
やっと収穫。
なのに、
全部すっ飛ばして、
収穫だけして。
やれ暑いだ、虫だ、
何だかんだ!
言ってんじゃないよって
感じですよね。
申し訳ありません。
なので石橋は!
そのお野菜たちを、
最高に美味しい状態で
皆様に提供する!
そんな使命を
授かったと思っています!
さて、またまた、
だいぶ長くなったので、
本日はこの辺で(≧∀≦)
http://analyst-ex.com/bkn153995/pygz/
美味しい野菜!
美味しいお肉!
美味しいお魚!
美味しい素材をもっと美味しく!
本日も『Kappa』にお任せ下さい!
メルマガのバックナンバーで
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http://analyst-ex.com/bkn153995/pygz/
京都市内唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『欧食屋Kappa』
京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル
瑞晃ビル2F
《定休日》
毎週日曜日
〜月祝の場合〜
日曜日営業12:00〜23:00
月祝休み
075-708-6393
《ホームページ 》https://www.5kappa.com/
《Facebook》https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948
《食べログ》https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/
《google》https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20
ご予約は、
お電話もしくは、
食べログ
https://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/
ホットペッパー
https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ
よりネット予約して頂けます。
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スーパーや八百屋さんで
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思って伺ったんです。
京都府向日市の物集女(もずめ)
という所なんですが、
春には筍が有名な所です。
実はこの中山さんも本業は筍農家さん。
野菜は自分たちで食べるために
作っておられるから農薬なども
極力使わない低減農薬で
栽培されてました。
草木がおいしげる畑に、
真っ赤なトマトや、キュウリ、
オクラや伏見唐辛子、インゲン、
つるむらさき、ゴーヤなどなど
いろんな種類がありました。
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きれいなツヤがあって、
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どこも同じくらいだし、
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みずみずしくて、
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って聞いたら、
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痛感しました。
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夏は暑いし、草木がうっそうと
してて虫がいっぱい(>_<)
冬は寒い本当に凍える。
ますます、
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でも、
農家さんいわく、
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そりゃそうですよね、、、。
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畑作りからして、
種まいて、
手入れして、
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なのに、
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《ホームページ 》https://www.5kappa.com/
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