Kappa通信vol.1 バックナンバー
| 日時 | タイトル |
|---|---|
| 2023/04/11(火) 08:20 | 「ルタバガ入門！美味しい食材の購入から保存方法、料理まで徹底解説」 |
このメールは
京都イタリアン 欧食屋 Kappaにご来店頂いたお客様、
メルマガ会員様、お名刺を交換させて頂いた方、
に配信させて頂いております。
こんにちは！京都で唯一の野菜ソムリエ協会認定レストラン、
【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】のオーナーシェフ石橋玄次です。
今回は、あまり知られていないけれど美味しい食材、
【ルタバガの魅力】をお伝えします。
ぜひ、色んな野菜を知ってKappaへ来て食べて下さいね(^^)
【野菜の名前】
ルタバガ（Swede、Rutabaga）
【野菜の写真】
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/rutabaga2.htm#:~:text=%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%90%E3%82%AC%E3%81%AF%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E3%81%AB%E8%B2%AF%E8%94%B5,%E3%81%A8%E8%A8%80%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
【品種数】
主に3つの品種
・アメリカン・パープルトップ（American Purple Top）
・ローレンス・スウェード（Laurentian Swede）
・ヨーロピアン・スウェード（European Swede）
【旬】
10月から2月
【栄養価】
栄養素 100gあたりの含有量
エネルギー 38kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 0.2g
炭水化物 8.6g
食物繊維 2.3g
ビタミンC 25mg
カルシウム 43mg
鉄分 0.44mg
【効能】
ルタバガは抗酸化作用があり、免疫力アップや疲労回復に効果的。
また、ビタミンCが豊富で風邪予防にも役立ちます。
食物繊維が多い野菜なので、便秘で悩みの方にもおススメです(^_−)
【ルタバガの豆知識】
ルタバガは、カブとキャベツの交配で生まれた野菜で、
北欧やイギリスで栽培されています。
名前の由来はスウェーデン語で「かぶ」という意味です。
古くから、北欧ではルタバガを食べることで
長い冬を乗り切る力があると信じられていました。
童話にある大きなカブのモチーフになったかぶだそうです。
【購入する際の選び方】
1. 表面が滑らかで傷がないこと
2. 重みがあり、しっかりとした重さを感じること
4. 色が濃く、新鮮な葉がついていること
5.
【保存方法】
* 乾燥しないようにラップなどで包み冷蔵庫に入れておくだけで1ヶ月位は美味しく食べられます。 また、凍らない程度の０度で貯蔵すると４ヶ月ほどもつと言われています！( ﾟдﾟ)びっくり！！
【おすすめレシピ】
1. ルタバガのグラタン
2. ルタバガのスープ
【調理方法】
《ルタバガのグラタン》
材料（4人分）
* ルタバガ 1個
* ベーコン 4枚
* 玉ねぎ 1個
* バター 適量
* 小麦粉 大さじ2
* 牛乳 500ml
* 塩、コショウ 少々
* チーズ 適量
【手順】
1. ルタバガを薄切りにし、塩ゆでして柔らかくする。水気を切っておく。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを1cm幅に切る。
3. フライパンにバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
4. 小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えながらとろみをつける。塩コショウで味を整える。
5. オーブンを180℃に予熱し、耐熱皿にルタバガ、ベーコン玉ねぎのソースをのせ、チーズを散らす。
6. オーブンで15分ほど焼いて完成！
《ルタバガのスープ》
材料（4人分）
* ルタバガ 1個
* 人参 1本
* 玉ねぎ 1個
* セロリ 1本
* コンソメ顆粒 適量
* 水 1リットル
* 塩、コショウ 少々
* クリーム 100ml
【手順】
1. ルタバガ、人参、玉ねぎ、セロリを1cm角に切る。
2. 鍋に野菜と水を入れ、煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. コンソメ顆粒を加え、塩コショウで味を整える。
4. ミキサーにかけ、滑らかにする。
5. 鍋に戻し、クリームを加え、温めて完成。
いかがでしたか？
ルタバガは美味しいだけでなく、
栄養豊富で健康にも良い野菜です。
ぜひ、お家で試してみてください。
また、【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】では
ルタバガを使った料理も提供しています。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
野菜ソムリエとして、
皆さんに野菜の魅力を伝えることが私の使命です。
Kappaでは50品目以上のお野菜を楽しめるコースがオススメです。
一度ご来店いただければ、
野菜の新たな魅力を発見できること間違いありません！！
そして、そして！
当店は2022年8月、9月、10月にGoogle口コミ評価で
京都府内イタリアンランキングNo.1を獲得しました（≧∇≦）
これも皆様の口コミ（219件☆4.6）のおかげです。
これからも、お客様に喜んでいただけるお料理を提供し続けますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
最後に、【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】では
一緒に働く仲間を募集しています。
アルバイト・社員どちらも大歓迎です。
あなたの隙間時間を活かし、一緒に素晴らしい野菜料理を届けましょう！
詳細はこちらのURLからご確認ください
https://uu0r8s2h.jbplt.jp/
それでは、また次回のメールマガジンでお会いしましょう！
楽しみにお待ちしています。
本日はこの辺で(≧∀≦)
今日も最好〜の1日になりましたぁ〜＼(^o^)／
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5/28（日）
11:00〜17:00 （途中参加・途中退出自由）
【場所】
バーベキューコート339
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お楽しみに〜o(^_^)o
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ありがとうございました！！
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京都市内唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』
四条烏丸店
京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル仏光寺西町352
瑞晃ビル2F
《月〜日》
ランチ
11:30〜15:00（l.o.14:30）
ディナー
17:00〜22:00（l.o.21:00）
《定休日》
不定休
臨時休業の場合有り
TEL
0757086393
《ホームページ 》
https://www.5kappa.com/
《Facebook》
https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948
《LINE公式アカウント》
https://lin.ee/aUIEGTs
《インスタグラム》
https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa
《Twitter》
https://mobile.twitter.com/5kappa2016
《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜
https://stand.fm/channels/6284be54fd1be6fc4693a455
《TikTok》
https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8VuQBkbhNB4&_r=1
《YouTube》【Kappaチャンネル】
https://www.youtube.com/channel/UCekYEzDeSVvY1A033szGafQ
《食べログ》
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/
《google》
https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20
《clubhouse》
@kenji_iでアカウントあります。
ご予約は、
お電話もしくは、
ホットペッパー
https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ
よりネット予約して頂けます。
通販サイト
（楽天・base）
野菜ソムリエ協会認定レストランの玉ねぎドレッシング | 京都・烏丸のイタリアンバル「欧食屋Kappa」
楽天市場
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/?sid=384122&l2-id=item_SP_SearchHeaderIn_nrm
BASE
BASE https://5kapp2016.thebase.in/
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【品種数】
主に3つの品種
・アメリカン・パープルトップ（American Purple Top）
・ローレンス・スウェード（Laurentian Swede）
・ヨーロピアン・スウェード（European Swede）
【旬】
10月から2月
【栄養価】
栄養素 100gあたりの含有量
エネルギー 38kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 0.2g
炭水化物 8.6g
食物繊維 2.3g
ビタミンC 25mg
カルシウム 43mg
鉄分 0.44mg
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ルタバガは抗酸化作用があり、免疫力アップや疲労回復に効果的。
また、ビタミンCが豊富で風邪予防にも役立ちます。
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【ルタバガの豆知識】
ルタバガは、カブとキャベツの交配で生まれた野菜で、
北欧やイギリスで栽培されています。
名前の由来はスウェーデン語で「かぶ」という意味です。
古くから、北欧ではルタバガを食べることで
長い冬を乗り切る力があると信じられていました。
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1. 表面が滑らかで傷がないこと
2. 重みがあり、しっかりとした重さを感じること
4. 色が濃く、新鮮な葉がついていること
5.
【保存方法】
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【おすすめレシピ】
1. ルタバガのグラタン
2. ルタバガのスープ
【調理方法】
《ルタバガのグラタン》
材料（4人分）
* ルタバガ 1個
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* 玉ねぎ 1個
* バター 適量
* 小麦粉 大さじ2
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* 塩、コショウ 少々
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【手順】
1. ルタバガを薄切りにし、塩ゆでして柔らかくする。水気を切っておく。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを1cm幅に切る。
3. フライパンにバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
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6. オーブンで15分ほど焼いて完成！
《ルタバガのスープ》
材料（4人分）
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【手順】
1. ルタバガ、人参、玉ねぎ、セロリを1cm角に切る。
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いかがでしたか？
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そして、そして！
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これからも、お客様に喜んでいただけるお料理を提供し続けますので、
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5/28（日）
11:00〜17:00 （途中参加・途中退出自由）
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バーベキューコート339
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《月〜日》
ランチ
11:30〜15:00（l.o.14:30）
ディナー
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《定休日》
不定休
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