Kappa通信vol.1 バックナンバー
| 日時 | タイトル |
|---|---|
| 2023/06/21(水) 07:00 | Kappaの野菜がなぜおいしいのかっ⁉ |
このメールは
京都イタリアン 欧食屋 Kappaにご来店頂いたお客様、メルマガ会員様、お名刺を交換させて頂いた方、
に配信させて頂いております。
京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
（野菜がとにかく美味しい！）
『京都イタリアン 欧食屋Ｋａｐｐａ』
四条烏丸店
（働く大人が輝く社会の創造）
石橋玄次です。
○○さん
おはよう御座います。
Kappaの野菜がなぜおいしいのかっ！？
について少し考えてみました。
と言うより思っていたことをつらつらと書いてみました。
Kappaに来て頂いた多くのお客様が野菜が美味しい！
とおっしゃって頂けます。
もちろん、
当店は京都で唯一の野菜ソムリエ協会認定レストランとして、
その名に恥じない店作り、商品作りを心がけて来ました。
多くの飲食店が契約している八百屋さんに発注をして配達してもらうのですが、当店は自分達で足を運び野菜の状態を見て仕入れをしています。
なぜか？？
八百屋さんも商売だから。
八百屋さんも新鮮で美味しいものを届けたいと思っている。でも、やっぱり商売。背に腹は変えられません。八百屋さんも数あるお得意様のために野菜を仕入れてお届けされています。だからこそ仕入れた野菜が残ってしまったりもします。当然のことながら、八百屋さんも安く仕入れて、高く売れた方が利益も残ります。決して間違ってません。
良いものを提供する事にこだわりすぎて、利益が残らず廃業してお得意様に迷惑をかけてしまう事を思えば大切な事です。
#良い企業は残る淘汰されるべき企業は消える
ですが、僕（Kappa）はそれでは納得が行かないんです。
素材にこだわれない企業で勤めていた会社員時代。
独立を機に畑へ出向いて、虫、雑草のうっそうとする暑い夏、寒い凍てつく冬に自分で収穫させて頂いた事が僕の野菜に対する価値観を一変させてくれました。
野菜の味は作り手によって（土によって）変わる。
だからこそ、できる限り自分で選んで使いたい。
味、鮮度そして、誰が作っているのか！？
を大切にしています。
だから当店の野菜は美味しい！！
でも、本当にそれだけでしょうか？？
こだわって野菜を提供している飲食店はたくさんあります。
うち（Kappa）は、
・野菜が美味しいです。
・野菜にこだわっています。
・沢山の野菜が食べられます。
・30品目以上の野菜が入っているサラダです。
・50品目以上の野菜が楽しめるコースです。
・新しい野菜に出会えます。
・野菜ソムリエが厳選してます。
・サラダのドレッシングが美味しいです。
などなど
野菜にこだわっていますアピールをしています。
だから、皆さん野菜に注目して下さいます。
#これが大事なんです。
大切なのは、
意識する事。
感じる事。
味わう事。
そうです。
今、ココ！！
を体験する事なんです。
普段知っている野菜、食べ慣れている野菜もたくさんあります。でも、それらを意識して味わいながら食べていますか？？
昨日食べた野菜の味、覚えてますか？？
そう、ほとんどの方は無意識に野菜を食べてしまいます。
こんなにも美味しくて、魅力ある食材であるにも関わらずサブ食材として扱われ、お肉やお魚などのメインと呼ばれる食材のアシスト役にされてしまっています、、、。
決してサブではなく、
メインとしても楽しめる野菜。
これは野菜に関わらず、普段無意識に行っている事全てにおいて言う事のできる成功法則。幸福論ではないでしょうか？？
人間の脳は意識した事を選別する様に出来ています。RAS（ラス）網様体賦活系と呼ばれる脳の部位が必要なもの不必要なものを振るいにかけて選別していきます。
ちょっと、試してみましょうか？？
そのまま周りを見渡して下さい。
・
・
・
・
・
・
・見渡しましたか？？
・
・
・
・
・
・
・
・
では！！
緑色のものは何がありましたか？？
周りを見ずに思い出してみて下さい。
思い出せましたか？？
では確認してみましょう！！
いかがですか？？
意外に多くないですか？？
今いる環境にもよると思うのですが、
あれも緑、これも薄い緑だな、とか、、、
これがRASの機能です。
目の前のものに集中する事でより敏感に感じ取る事ができる。触感、甘み、苦味、塩味、そして、自分の感情。美味しい。嬉しい、幸せ。をより感じ味わえる。
普段忙しすぎてついつい見過ごしがちな
日常の何の変哲もない出来事が意識する事で幸せだったんだと気付かされる。
目の前で起こる現象全て良い事も悪い事も
『ありがとう』
起こった現象は不変でも捉え方は無限。
生きているからこそ経験できる体験。
ありがとう。ありがとう。ありがとう。
今日も生きている事に感謝して、
明るく朗らかに喜んで1日を過ごしましょう(^^)
本日はこの辺で(≧∀≦)
今日も最好〜の1日になりましたぁ〜＼(^o^)／
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今回（5月）の京都府で人気のランチランキングでも第2位。
（口コミ234件☆4.6）
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これもひとえにkappaを愛して下さる
お客様のお陰でございます！
ありがとうございます。
現在口コミ500件☆4.8を目指して頑張って参ります！！
5/9関西テレビよーいドン！
《本日のオススメさん》にもご紹介頂き
毎日、沢山のご予約、ご来店頂くようになりました。
嬉しい悲鳴なのですが…、
スタッフが足りずお客様に充分なサービスが
出来ないこともあり、
残念な気持ちになることも…
そこで、ホール・キッチンスタッフ
緊急大募集です！
接客が大好き！
お客様の笑顔を見ることが喜び！
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石橋の料理・味・技術・思考を学びたい！！
と言う方経験は問いません！
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kappaに、接客業に、興味のある方、ご応募お待ちしております！
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7月24日（月）
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コラボイベント『食』を開催いたします！！
詳細はまた追ってご案内いたします(^^)
追伸！！
人気 ビジネス系YouTuber（チャンネル登録者数106万人）
鴨頭嘉人さんの2023.2.11京都講演会を無事大成功で終えることができました！
ありがとうございました！！
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京都市内唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』
四条烏丸店
京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル仏光寺西町352
瑞晃ビル2F
《月〜日》
ランチ
11:30〜15:00（l.o.14:30）
ディナー
17:00〜22:00（l.o.21:00）
《定休日》
不定休
臨時休業の場合有り
TEL
0757086393
《ホームページ 》
https://www.5kappa.com/
《Facebook》
https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948
《LINE公式アカウント》
https://lin.ee/aUIEGTs
《インスタグラム》
https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa
《Twitter》
https://mobile.twitter.com/5kappa2016
《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜
https://stand.fm/channels/6284be54fd1be6fc4693a455
《TikTok》
https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8VuQBkbhNB4&_r=1
《YouTube》【Kappaチャンネル】
https://www.youtube.com/channel/UCekYEzDeSVvY1A033szGafQ
《食べログ》
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/
《google》
https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20
《clubhouse》
@kenji_iでアカウントあります。
ご予約は、
お電話もしくは、
ホットペッパー
https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ
よりネット予約して頂けます。
通販サイト
（楽天・base）
野菜ソムリエ協会認定レストランの玉ねぎドレッシング | 京都・烏丸のイタリアンバル「欧食屋Kappa」
楽天市場
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・
・
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・
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《定休日》
不定休
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TEL
0757086393
《ホームページ 》
https://www.5kappa.com/
《Facebook》
https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948
《LINE公式アカウント》
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《インスタグラム》
https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa
《Twitter》
https://mobile.twitter.com/5kappa2016
《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜
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